Устраивать попойки яблоневым деревьям было древним обычаем, призванным способствовать богатому урожаю. Его соблюдали раньше повсюду, где выращивают яблоки, а кое-где в западных областях соблюдают и до сих пор. В наши дни, разумеется, это делают главным образом "потому, что так делали всегда", ну или просто для забавы, а в свое время это был серьезный ритуал на счастье, и не совершить его считалось дурной приметой, навлекающей грядущей осенью плохой урожай.

Обряд яблоневой попойки приурочивался к рождественским праздникам и исполнялся обычно в Двенадцатую ночь (канун Крещения), а иногда, как, например, в Суссексе, в канун Нового года или в ближайшие за ним дни. Мужчины, юноши и мальчишки в сопровождении женского населения фермы в сумерки выходили в сад с ружьями, подносами, кастрюлями и котелками - и с немалым количеством сидра. Выбирали одну яблоню как представительницу всего сада. Все пили за ее здоровье, поливали сидром корни, в развилку ветвей укладывали кусок смоченного в сидре поджаренного хлеба. Иногда дерево пригибали книзу и обмакивали в ведро с сидром нижние ветви, иногда присутствующие отвешивали три земных поклона, каждый раз медленно поднимаясь, как бы под тяжестью нагруженного яблоками мешка. Все это были магические действия, направленные на то, чтобы изображаемое в них стало впоследствии явью. Надо было еще и пошуметь, чтобы разбудить дремлющего древесного духа и отогнать злонамеренных бесов.

Вооруженные мужчины стреляли из ружей сквозь верхние ветви, невооруженные били в котлы, подносы и кастрюли, как, вероятно, делали их предки задолго до изобретения ружей. В Корнуолле люди плясали вокруг деревьев, повсеместно раздавались радостные крики, трубили в рога, хором пели яблочный гимн.

Слова этой попоечной песни варьируются от региона к региону, но практически все варианты начинаются с "Привет тебе, старушка Яблоня" и продолжаются пожеланиями дереву доброго здоровья и богатых плодов, как если бы оно было живым существом, способным слышать и понимать. Суссекский вариант гласил:

Крепких корней, Кроны сильной. Да пошлет нам Бог урожай обильный. Каждый побег дай яблок на всех, Дай нам, дерево, яблок немерено, . Шапками таскать, ведрами таскать, Полными мешками яблоки таскать, Гей, ребята, гей! Ура!

В некоторых вариантах предпоследняя строчка звучала "И в моих карманах полно таскать", что заставляет услышать в чисто общественном во всех прочих отношениях ритуале личностный оттенок.

Яблочным садам и поныне устраивают попойки в Двенадцатую ночь по старому стилю (17 января) в Каргэмптоне, что в графстве Сомерсет, и в Роудуотере, в том же графстве. В последнем из названных селений участники попойки после окончания обряда отправляются в местную харчевню. Они входят через заднюю дверь, пьют за благополучие заведения и выходят через переднюю. Этот порядок ни при каких обстоятельствах не должен нарушаться, иначе это навлечет на заведение несчастье.