Сбивание сливочного масла вручную с помощью обычной маслобойки всегда было делом не очень надежным, а часто и вовсе непомерно трудным из-за того, что каким-то необъяснимым образом масло отказывалось "садиться". Неудивительно поэтому, что этот процесс считался подверженным влиянию ведьм и злых фей. Полагали, что ведьмы могут на расстоянии заколдовать сливки и вытянуть из них "душу" или густоту, отчего задача молочницы становилась практически невыполнимой. Против этого было много заклинаний. Например, крутя рукоятку маслобойки, приговаривали что-то вроде:

Садись, масло, давай, Телка спряталась в сарай. Питер ждет у ворот, Просит масла на пирог, Садись, масло, садись.

Или одно из множества других заклинаний, с помощью которых призывались силы добра и отгонялись силы зла.

В некоторых районах Англии прежде, чем приступить к работе, надо было бросить в огонь щепотку соли. В Ирландии под маслобойкой во все время процесса держали тлеющий торф. Чары ведьм нейтрализовывались, если маслобойка была сделана из рябины или имела кольцо из рябины же на рукоятке. Той же цели достигали, бросая в сливки серебряную монету или три белые шерстинки из хвоста черного кота. Если масло не садилось, очень широко практиковали такой метод: опускали в сливки раскаленную докрасна кочергу. Считалось, что таким образом сжигают ведьму, а поскольку при этом еще и менялся температурный режим, то средство часто приносило желаемый результат.

В прибрежных районах состояние приливов и отливов влияло и на процесс сбивания, и на качество масла (см. ПРИЛИВЫ И ОТЛИВЫ). В Шотландии считали, что масло, сделанное из молока коров, пасшихся на погосте, излечивает чахотку - болезнь, которую когда-то считали результатом происков ведьм. В Ирландии существовал довольно странный способ сделать масло особенно густым и вкусным - окунуть в сливки левую руку мертвеца. Нам остается только предположить, что эта практика всегда была крайней редкостью, хотя бы в силу того, что достать такую руку в общем-то нелегко (см. МЕРТВАЯ РУКА).